A IVO foi constituída em 1954, em Santa Catarina. Trata-se de uma empresa de cariz familiar, fundada em 1954 pelo casal Ivo Peralta e Maria das Dores Cabrita, na qual a família IVO detém 100% do capital social. Atualmente, é gerida por António Ivo, filho dos fundadores, que desde cedo os acompanhou em todo o negócio da IVO. António é responsável por toda a Produção e Inovação da IVO, tem uma experiência de mais 40 anos, é detentor de um enorme know-how que vai desde as técnicas mais artesanais, às formas mais automatizadas de produção de cutelaria. Neste momento, está a ser preparada a terceira geração, com os seus três filhos. Estão afetos às áreas chave da empresa: Produção, Comercial e Financeira. A Ivo Cutelarias tem a missão de ser a melhor solução para os seus clientes, oferecendo uma vasta gama de cutelarias para uso doméstico e profissional com elevada qualidade, permitindo a satisfação plena daqueles que por necessidades profissionais ou quotidianas necessitem de facas.

A IVO Cutelarias  exporta a quase totalidade da produção anual de 5 milhões de facas para 92 países em todo o mundo, conta com 174 trabalhadores efetivos, atuando num ambiente de crescente mecanização e robotização. É especializada no fabrico de cutelarias para uso profissional e doméstico, combina várias formas artesanais de trabalhar o aço com as mais recentes tecnologias, garantindo um produto de qualidade superior, desde a seleção rigorosa dos melhores aços, ao controlo de qualidade em cada etapa de fabrico. Opera em lugar de destaque na indústria da cutelaria portuguesa, com forte reconhecimento internacional, graças ao design ousado que combina estética e funcionalidade, agregando valor a produtos que deixaram há muito de ser meros utensílios para passar a ser peças contemporâneas.